Mandelmus

Der cremige Alleskönner für gesunde Ernährung und vielseitigen Genuss – Mandelmus ist ein echter Geheimtipp für alle, die auf der Suche nach einer gesunden und vielseitigen Zutat sind. Ob als nährstoffreiche Ergänzung zu deiner Ernährung, als Basis für süße und herzhafte Rezepte oder als natürliche Beauty-Anwendung – Mandelmus überzeugt mit seinem milden Geschmack und seiner cremigen Konsistenz.

Serie – Unverzichtbare Tools für den nachhaltigen Haushalt

In diesem Beitrag zeige ich dir, warum dieses cremige Superfood in keiner Küche fehlen sollte und welche Anwendungsmöglichkeiten es bietet.

Nährstoffreich und gesund: Mandelmus als Superfood

Mandelmus ist nicht nur köstlich, sondern auch voller gesunder Nährstoffe:

• Reich an ungesättigten Fettsäuren: Mandelmus enthält viele gesunde Fette, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen und das „gute“ HDL-Cholesterin fördern. Besonders der hohe Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren macht es zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung.
• Proteinquelle: Mandeln sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, was Mandelmus zu einer tollen Option für Vegetarier und Veganer macht. Es unterstützt den Muskelaufbau und die Regeneration nach dem Sport.
• Vitamine und Mineralstoffe: Mandelmus enthält wichtige Vitamine wie Vitamin E, das als starkes Antioxidans wirkt, sowie Magnesium, Kalzium und Eisen. Diese Nährstoffe sind entscheidend für gesunde Knochen, das Nervensystem und die Blutbildung.

Unterschied von weißem und dunklem Mandelmus

Beides wird aus Mandelkernen des Mandelbaums hergestellt. Für die Herstellung von braunem Mandelmus werden ungeschälte und geröstete Mandeln verwendet und für die Herstellung von weißem Mandelmus kommen ungeröstete und blanchierte Mandeln zum Einsatz. Braunes Mandelmus ist daher geschmacksintensiver, es schmeckt kerniger und nussiger als die weiße Variante.

Mandelmus in der Küche: Vielfältige Einsatzmöglichkeiten

Mandelmus ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar:

• Aufstrich und Dip: Als cremiger Brotaufstrich oder als Dip für Obststücke ist Mandelmus eine leckere und gesunde Alternative zu zuckerhaltigen Aufstrichen. Es harmoniert besonders gut mit Äpfeln, Bananen oder Birnen.
• Smoothie-Zutat: Ein Löffel Mandelmus in Smoothies sorgt für zusätzliche Cremigkeit und einen nährstoffreichen Energie-Kick. Es passt hervorragend zu Beeren, Bananen und grünen Smoothies.
• Herzhafte Gerichte: Auch in herzhaften Gerichten kann Mandelmus verwendet werden, z. B. als Basis für Saucen oder Dressings. In Kombination mit Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen lässt sich daraus eine cremige Salat- oder Gemüse-Dressing-Alternative zaubern.
• Backen und Desserts: Mandelmus verleiht Backwaren wie Kuchen, Muffins oder Keksen eine besondere Note. Es kann auch als gesunder Ersatz für Butter oder Sahne in veganen und glutenfreien Rezepten verwendet werden.

Hier zwei tolle Rezepte mit Mandelmus:

Mandelmus als natürliche Beauty-Anwendung

Neben der Verwendung in der Küche kann Mandelmus auch in der Hautpflege Anwendung finden:

• Feuchtigkeitsspende Gesichtsmaske: Durch den hohen Gehalt an Vitamin E wirkt Mandelmus feuchtigkeitsspendend und beruhigend auf die Haut. Eine einfache Maske aus Mandelmus und Honig spendet trockener Haut neue Frische und Geschmeidigkeit.
• Peeling: In Kombination mit Zucker oder gemahlenen Mandeln kann Mandelmus zu einem sanften Peeling verarbeitet werden, das die Haut pflegt und gleichzeitig abgestorbene Hautschüppchen entfernt.

Mandelmus für die ganze Familie

Dank seines milden Geschmacks und seiner nährstoffreichen Zusammensetzung eignet sich weißes Mandelmus auch hervorragend für Kinder und ältere Menschen:

• Babynahrung: Mandelmus kann in kleinen Mengen Breis und Smoothies für Babys hinzugefügt werden, um deren Ernährung mit gesunden Fetten und Vitaminen anzureichern.
• Für Senioren: Für ältere Menschen, die auf eine ausreichende Nährstoffzufuhr achten müssen, ist weißes Mandelmus eine leicht verdauliche und nahrhafte Ergänzung, die sowohl Geschmack als auch Nährstoffe bietet.

Weitere unverzichtbare Tools für einen nachhaltigen Haushalt:

Kritischer Umgang mit Mandelmus

Ökologische Bedenken:
Mandeln, die Hauptzutat für Mandelmus, sind sehr wasserintensiv im Anbau. Insbesondere in Kalifornien, das rund 80 % der weltweiten Mandeln produziert, werden pro Kilo Mandeln etwa 10.000 Liter Wasser benötigt. Dieser massive Wasserverbrauch ist problematisch, da Kalifornien regelmäßig unter Dürre leidet. Auch in europäischen Anbaugebieten wie Spanien wird intensiv bewässert, was ebenfalls den Grundwasserspiegel beeinträchtigen kann. Bio-Mandeln sind hinsichtlich Pestizidbelastung besser, doch auch hier bleibt der Wasserverbrauch hoch​

Gesundheitliche Aspekte:
Mandelmus ist reich an ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Kalzium und Magnesium. Allerdings sollte es in Maßen konsumiert werden, da es sehr kalorienreich ist (ca. 700 kcal pro 100 g) und ein hoher Fettgehalt zum Problem werden kann, wenn es regelmäßig in großen Mengen verzehrt wird

Nachhaltigkeits-Tipps:
Wenn du Mandelmus verwenden möchtest, ist es sinnvoll, Produkte aus europäischem Anbau zu bevorzugen, um Transportwege zu minimieren. Achte zudem auf Bio-Qualität, da diese ohne chemische Pestizide auskommt. Alternativen wie Sonnenblumenkern- oder Cashewmus könnten ebenfalls eine nachhaltigere Wahl sein, da diese weniger wasserintensiv sind.

Wie immer sollte man mit „exotischen“ Lebensmitteln sparsam und bewusst umgehen.

Fazit: Ein cremiger Allrounder für gesunde Ernährung und Pflege

Mandelmus ist mehr als nur ein leckerer Brotaufstrich – es ist ein echtes Allround-Talent in der Küche und für die Hautpflege. Mit seinen gesunden Fetten, Proteinen und Vitaminen bereichert es nicht nur deinen Speiseplan, sondern kann auch als natürliche Beauty-Anwendung genutzt werden. Egal, ob du nach einer gesunden Ergänzung zu deiner Ernährung suchst oder deine Haut mit einer natürlichen Pflege verwöhnen möchtest – Mandelmus ist eine großartige Wahl!

Foto:
canva.com