Schoko-Aufstrich – der Gesunde

Schokoladenaufstriche sind ein Klassiker auf vielen Frühstückstischen, doch viele enthalten große Mengen an Zucker und Palmöl. Ein selbstgemachter Schoko-Aufstrich kann nicht nur gesünder sein, sondern auch komplett auf problematische Zutaten verzichten. Dieser Schoko-Aufstrich aus Kichererbsen, Mandeln, Datteln und Kakao ist reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden Fetten. Die Kombination klingt vielleicht ungewöhnlich, aber das Ergebnis ist überraschend cremig und geschmacklich nah am gewohnten Schokoaufstrich – nur viel nährstoffreicher und nachhaltiger.

Hier kannst du dir das Rezept ausdrucken oder downloaden.

Warum Kichererbsen als Basis?

Kichererbsen mögen auf den ersten Blick eine ungewöhnliche Wahl für einen süßen Aufstrich sein, doch sie haben einige Vorteile. Sie liefern eine besonders cremige Konsistenz, sobald sie püriert sind, und enthalten hochwertiges pflanzliches Protein, Eisen und Ballaststoffe. Anders als bei einem reinen Nussaufstrich trägt die Kichererbse so nicht nur zur Textur bei, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe, die den Aufstrich besonders für eine pflanzenbasierte Ernährung interessant machen.

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Die anderen Hauptzutaten und ihre Vorteile

• Mandeln: Sie sorgen für eine zusätzliche Portion gesunder Fette und liefern Mineralstoffe wie Magnesium und Vitamin E. Mandeln ergänzen die Kichererbsen perfekt und bringen eine sanfte Nussnote in den Aufstrich.
• Datteln: Diese Frucht ist ein natürlicher Süßstoff und bringt eine angenehme Süße in den Aufstrich, ohne Zuckerzusatz. Gleichzeitig liefern Datteln Ballaststoffe, die für eine bessere Verdauung sorgen, und Antioxidantien.
• Kakao: Kakao ist der geschmacksgebende Star des Aufstrichs und reich an Antioxidantien. Das macht ihn zu einer wertvollen Zutat, die für ihren Gehalt an Magnesium und sekundären Pflanzenstoffen bekannt ist.

Rezept

Hier das einfache Rezept, mit dem du dir deinen nährstoffreichen Schoko-Aufstrich zaubern kannst.

Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen (ca. 200 g Abtropfgewicht), gut gespült
• 100 g Mandeln, geröstet
• 5–7 Datteln, entsteint
• 2–3 EL ungesüßter Kakao
• 1–2 EL Wasser oder Pflanzenmilch (für die gewünschte Konsistenz)
• Eine Prise Salz
• Optional: eine Prise Vanille oder Zimt für zusätzlichen Geschmack

Zubereitung:

1. Mandeln vorbereiten: Falls du die Mandeln selbst röstest, gib sie für 10 Minuten in den Ofen bei 180 Grad, damit sie intensiver im Aufstrich schmecken.
2. Kichererbsen pürieren: Spüle die Kichererbsen gut ab, um den Eigengeschmack zu mildern. Dann gib sie zusammen mit den Datteln und den Mandeln in einen Mixer.
3. Kakao und Salz hinzufügen: Gib den Kakao und die Prise Salz dazu. Falls du Vanille oder Zimt verwenden möchtest, füge sie jetzt ebenfalls hinzu.
4. Mischen und abschmecken: Mixe alles, bis eine cremige Masse entsteht. Gib nach und nach etwas Wasser oder Pflanzenmilch dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und je nach gewünschtem Süßegrad eventuell eine weitere Dattel hinzufügen.
5. Abfüllen und lagern: Fülle den fertigen Aufstrich in ein sauberes Glas und lagere ihn im Kühlschrank. Dort hält er sich etwa eine Woche.

Tipps zur Verwendung:

Der Kichererbsen-Schoko-Aufstrich passt hervorragend auf Brot und Semmeln, eignet sich aber auch als Dip für Obst oder als cremige Komponente in Smoothies. Durch seine natürliche Süße ist er eine wunderbare Alternative für herkömmliche Schokoaufstriche und hat den zusätzlichen Vorteil, dass er komplett auf zugesetzten Zucker und Palmöl verzichtet.

Experimentieren mit Aromen:

Um dem Aufstrich eine persönliche Note zu geben, kannst du verschiedene Gewürze hinzufügen. Zimt bringt eine warme, winterliche Note, während Vanille für ein wenig Süße sorgt. Wer es intensiver mag, kann eine Prise Cayennepfeffer oder etwas Orangenabrieb dazugeben – perfekt für alle, die es außergewöhnlich mögen! Oder zu Weihnachten ein bisschen Lebkuchengewürz?

Fazit:

Selbstgemachter Schoko-Aufstrich aus Kichererbsen, Mandeln, Datteln und Kakao zeigt, dass gesunder Genuss ohne künstliche Zusätze möglich ist. Dieser Aufstrich liefert wertvolle Nährstoffe und eine cremige Textur und bietet eine nachhaltige, gesündere Alternative zu klassischen Schokoaufstrichen. So lässt sich der Tag mit einem kleinen „Schokoladenmoment“ starten – ganz ohne Reue und mit einem Plus an Nährstoffen.

Foto:
pixabay.com/ sipa